売上に影響するメニューには、食材を効率よく使ったものや、簡単に調理できるものを選びたいもの。ここでは、メニュー開発のポイントを3つご紹介します。
POINT
メニュー開発の3つのポイント
1
店舗のコンセプトに合わせる
お客様は店舗のコンセプトに注目して足を運びます。期待に応えるため、一般的なメニューはお店のコンセプトに合わせて開発することが大切です。
2
ターゲットに合わせる
居酒屋・カフェ・レストランなど、ジャンルによってお客様が違います。幅広い年齢層に来てほしいお店なら、お子様からご年配の方まで人気のある食材を取り入れます。
3
メニューに価値を付ける
調理で栄養が失われる食材もあれば、組み合わせで栄養価が高まる食材もあります。健康に配慮した料理は、特に女性のお客様に喜ばれ、料理の価値を高めます。
メニュー開発から、運営フォローまで
フードコンサルに依頼するだけでなく、実際にセミナーや養成講座に参加してみたい。そう考えている方は、ミレットスタイルにお問い合わせください。メニュー開発をはじめ、運営のフォローまでトータルでサポートします。
- メニュー開発・レシピ提案
- スタッフ向けセミナー・研修
- インストラクター養成講座
- 開業後の運営フォロー